好久没做过菜了,今天过大年,一边听节目一边做蛋塔.

偷懒,当然也是技术问题,蛋塔皮直接用的是麦德龙买的现成冰冻塔皮.

做法:
1. 150g雀巢淡奶油,250g鲜牛奶,3勺糖(事实证明加少了),隔水加热拌匀.
2. 鸡蛋3个. 我留了一个蛋+蛋清,另外两个只用了蛋黄. 待1冷却后(否则会变成蛋花)混入1, 顺时针搅拌均匀.
3. 静置,过筛,倒入蛋塔皮七分满
4. 放入预热后的烤箱220度上下火烤15分钟.
5.如果喜欢表面焦皮效果可以最后2分钟放上火加吹风.

味道和口感都挺不错的,第一次做,成功!!! 下次要多加点糖,甜一点儿好吃些

甜甜蜜蜜的再做我最爱的甜点----焦糖布丁。第四次做了，这一次终于敢把图片放上来了。第一次熬焦糖，有点过，失败！第二次终于成功，且掌握到了决窍，今后应该都能一次OK了。哈，激动得我用筷子尝了一下，烫得舌头顿时起泡，现在还痛，含个冰块儿先！

制作过程（ZT）：
1、把牛奶和细砂糖倒入碗里，隔水加热并且不断搅拌，直到细砂糖融化，然后将牛奶冷却至不烫手。(如果把细砂糖换成糖粉，可以省略加热的步骤，直接搅拌均匀即可。)
2、在牛奶里倒入鸡蛋，并且用打蛋器搅拌均匀，就是布丁液了。
3、把搅拌好的布丁液过筛2-3次。过筛好的布丁液里滴入几滴香草精，并且静置半个小时。
4、利用布丁液静置的时间，可以来熬焦糖。在锅里放入糖和水，用中火加热。
5、煮到糖水沸腾，继续用中火熬煮。这时候糖会溶解在水里，沸腾的糖浆会产生许多白沫。要注意煮的过程中不要搅拌。熬焦糖的时候要避免出现结晶的现象，如果有糖粒附着在锅壁上，可以用毛刷沾水在锅壁上方刷一刷，水顺着锅壁流下去可以把糖粒冲洗到锅里。
6、等水分都挥发干以后，糖浆温度升高，开始焦化。
7、等糖浆煮到浅琥珀色的时候，立即关火。因为有余热的作用，所以糖浆在关火后颜色还会进一步变深到琥珀色。请一定不要煮过头，以免味道发苦。（熬焦糖的时候，一定要注意观察，不要熬过头。）
8、趁热把煮好的焦糖倒入布丁模(布丁模内不能有水)。在底部铺有一层即可。焦糖冷却后会硬化，所以一定要趁热的时候操作。
9、在布丁模的内壁涂上一层黄油，把静置好的布丁液倒入布丁模。
10、在烤盘里注入热水，高度至少要超过布丁液的一半。然后把烤盘放入预热好的烤箱烤焙。中层，165度，35分钟左右，直到布丁液凝固。烤好的布丁冷藏食用味道更佳。

在做蜂蜜柚子茶，已经做了两个小时了，现在正在火上熬着，估计还有两小时才能完成，今天还能睡吗？

我真是变态，每天都不想做饭，可却能耐着性子做这些变态的食物。 以焦糖布丁为例，做一次要花一个晚上，可我都做了三次了。最后一次终于将焦糖熬到完美状态，呈给亲爸亲妈吃，得到的评价是：这个蒸蛋还可以。 不过柚子茶估计我这辈子都只会做这一次，看着简单做起来太累了。

还是讲讲柚子茶的做法吧。

1、柚子清洗干净，再放在温水里泡十分钟左右，取出；
2、吸去柚子表面的水分，剥开，分离果皮、肉、瓤；
3、柚子皮切成1MM的细丝，（俺刀工不好，就这一项就做了快1小时）
4. 果肉用搅拌机打成泥状，果瓤按承受能力分别处理，怕苦就扔掉，不怕就全留下或留一部分。（我一点没留白色的部分，果肉放在保鲜袋里然后用杆面杖敲醉，效果还不错哈。
5、把整理好的柚子放入干净无油的锅中，加清水再放入冰糖，中小火煮至粘稠，质感略透明即可，离火冷却；
6、冷却后加入蜂蜜拌匀，把成品倒入密封玻璃瓶内，放入冰箱保存。

菜谱都是网上找的, 图片是俺做的成品. 某人投诉说我现在的BLOG主题单一,我当没听到,没看到....

1 蒜头拍扁去衣(我用了10个蒜头)，剁成蓉状；粉丝剪成两段，用清水浸泡30分钟(我只泡了15分钟)。
2 娃娃菜洗净沥干水，切成两半后，排放至碟中。
3 烧热锅内5汤匙油，以小火爆香蒜蓉，注入2杯清鸡汤，加入2汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐和1/2汤匙麻油调匀(俺还加了点猪油)，熄火盛入碗内。
4 在娃娃菜上铺上一层粉丝，洒上一层炒香的蒜蓉和汤汁。
5 烧开锅内的水，放入娃娃菜大火隔水清蒸15分钟。
6 往蒸好的粉丝娃娃菜上，淋入1汤匙酱油调味，便可上桌。

这个菜比想象中还要好吃,主要是蒜香味很足,有吃扇贝粉丝的感觉. 超级成功!!!

今天有MM说羡慕我现在的生活,说我总是过得很滋润的样子. 呵呵,生活是一种态度,心态一定要阳光. 我总是能很快的调试自己的心情,做些让自己开心的事情,当然啦!我这种人很容易就......不求上进.

今天学做的菜是黄瓜拌鸡丝.

原料：鸡腿2只，黄瓜两根
配料：花椒半勺,裨县豆瓣酱1勺,生抽酱油2勺,料酒半勺,水2勺,糖2/3勺,香油半勺,普通炒菜油半勺，葱少许，姜少许
1,锅中接水，放少许葱段和姜片，然后放入鸡腿，以中火煮开后，转小火煮三分钟即可关火，盖锅盖再焖10分钟就熟啦。
2，黄瓜切丝，鸡腿肉丝成细丝备用。
3，半勺子普通炒菜油和半勺香油混合,倒入半勺花椒,以中小火加热,花椒香味出来后即可捞出花椒扔掉.记得不要等花椒变黑啊!
4，爆过花椒的油里，倒入裨县豆瓣酱炒香,炒出红油.
5，倒入生抽、料酒、水、糖大火煮滚烫，冒大泡。
6，趁热浇到鸡丝、黄瓜丝上拌匀即可。

(照片是还没拌过的, 拌匀后呈色更佳,因为等不及就直接开吃了,米有拍片片).

顺便提一句. 关于做菜的贴子,都在"饮食"这个分类里能找到.

上周没交作业，补上个看起来比虎皮青椒高级很多的。咱家烤箱的处女作品----新温江烤翅。

STEP1:
头天晚上把鸡中翅洗净用厨房纸擦干（这样更利于进味）。用以下材料腌制，放入冰箱一晚。
姜丝，蒜片，老抽三匙，料酒两匙（呵呵，米有料酒俺用的威士忌）五香粉，黑胡椒粉，花椒粒适量。

STEP2
烤架/烤盘上铺上锡纸,在锡纸上抹上薄薄一层油,铺上洋葱丝,土豆片.将腌好的鸡翅铺在土豆片上.剩余的腌料倒在洋葱和土豆上.
 

STEP3
将烤箱预热5~10分钟
将腌好的鸡翅放入烤箱,用上下火220度烤15分钟
取出烤盘,在鸡翅上均匀地抹上蜂蜜.
翻面后继续放入烤箱烤10分钟,取出再翻面,用上加热吹风档烤2~3分钟即可

成品卖相还将就哈,稍微有点黑,那是因为俺的酱油用得....嗯....高级! 味道不错. 第一次出手,成功!!!

本次的每周一菜有些偷懒，做了个超简单的－－虎皮青椒。不过好歹也是我第一次做，交差交差。

继续偷懒，连菜谱都用网上抄的，不过我是按这个方法做的啊，还比较成功

虎皮青椒的做法,最重要的是,上锅后不放油,烧热锅直接把青椒放入锅内干烧,一边煎一边用铲子压住青椒,压破了也问题不大，让青椒表皮出现焦点。放入热油再加入调料.调料看准备情况,不一定样样齐全,酱油,醋,料酒,糖,鸡精,盐足矣.再烧一会儿就可以了

上周学做的食品是QQ糖果冻布丁。

QQ糖和水（果汁）的比例大概是1：2 。失败过一次，经实践总结出来的比例。 天杀的，网上的配方是11颗QQ糖配250g牛奶，做得出来个鬼哦！

做法：把QQ糖和水（果汁）放入锅里加热融化，充分搅拌。放冷后倒入布丁模子，再放进冰箱里冰冻两三个小时就可以了。

TIPS:如果觉得果汁太甜可以直接放矿泉水。果冻的软硬度可以通过增减QQ糖数量来改变。旺仔的QQ糖有股香精味，有些人不太喜欢，可选用其它品牌或用正宗的鱼胶来做果冻。

昨天学到的山椒木耳. 今天小试一把. 效果还不错. 决定向职业级的努力. 每周学做一新菜.

山椒木耳

1. 木耳用冷水淘净,发涨.
2. 用开水穿一下即起锅,晾冷.
3. 野山椒(小米椒)切碎, 加白醋,鸡精,泡椒水和花椒油适量. 扮匀装盘

可适当加入生红海椒末 和黄瓜丝等